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酒的香型

酒的香型

发布日期:2020/8/5 16:15:55

概述


不同的酒的主体香型不同,不同地方的人对酒香型的偏好也不一样,在国家级评酒中,往往以香型对酒进行归类。


酱香型白酒


也称为酱香型白酒,酱香柔润为其主要特点。


浓香型白酒


以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在酒中,浓香型白酒的产量较大。四川等地的酒厂所产的酒均是这种类型。


清香型白酒


称为清香型白酒,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。


米香型白酒


特点是米香纯正。


芝麻香型白酒


兼有浓、清、酱三种香型之所长,是中国"十一大香型"中较年轻的一个成员。


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